手揉芋頭饅頭 吃得到芋頭顆粒

 芋頭含有豐富的天然抗性澱粉及膳食纖維，每1公克抗性澱粉僅有2.8大卡熱量，比起一般澱粉少了30%熱量，營養又健康!

詳細作法: https://www.youtube.com/watch?v=YJJPej_5kZU&ab

材料:

• 中筋麵粉/ Farine T45/ AP flour 600g
• 芋頭/ Taro 200g
• 糖/ Sucre/ Sugar 20g
• 鹽/ Sel/ Salt 1g
• 新鮮酵母/ Levure/ Fresh yeast 10g
• 水/ Eau/ Water 290ml

1. 芋頭切粗條蒸至半熟。將除了水之外的所有材料放入盆中

2. 將芋頭與麵粉抓勻，感受麵糰濕度，再慢慢加入水拌勻

3. 將食材搓揉成團，蓋上容器休息5分鐘

4. 將麵糰移至桌面上揉至光滑後，讓麵糰鬆弛5分鐘

5. 將麵糰桿成長方形

6. 麵片下方壓薄，捲成圓柱狀，再滾動讓麵皮緊密黏合

7. 切除頭尾，剩下部份切成適當大小

8. 邊角整理一下

9. 待發酵完成(1.5-2倍大)，電鍋外鍋一杯水蒸熟

9. 好吃的芋頭饅頭完成了!