法式香濃巧克力蛋糕

香濃的巧克力蛋糕，不同於槭風蛋糕的輕盈口感，有的是入口即化濃郁的巧克力甘醇香。簡單幾個步驟，新手也不容易失敗 

材料:

• 70%苦甜巧克力--207g
• 奶油--207g
• 糖--190g
• 蛋--5個
• 麵粉--83g

做法:

1. 隔水加熱融化巧克力

2. 加熱奶油至融化

3. 蛋白加入攪拌缸中，少量多次加入糖，高速打發至乾性發泡

4. 將巧克力與融化奶油拌勻

5. 加入蛋黃拌勻

6. 取部份蛋白霜加入巧克力糊中拌勻

7. 將巧克力糊倒回蛋白霜中拌勻

8. 篩入麵粉以切拌方式拌勻

9. 倒入塗上奶油的模具中，烤箱預熱180°C烘烤30分鐘

10. 趁熱脫模

外殼酥脆，內層入口即化