黑糖雙色三角饅頭

 

這款饅頭是小時候除了芋頭饅頭之外最愛欽點的鐵板menu，被它吸引著不僅是兩色漸層的繽紛色彩，更有著香甜葡萄乾點綴其中，加上碩大的體積，不用加料，一顆就很有飽足感。

現在google上打著「三角饅頭」，出現的不再是它的身影，取而代之的是另一款包著融化黑糖漿的三角形包子。

反正身處國外想念家鄉味卻買不到時，唯一的方式就是自己動手來。做法不難就是稍微繁複了點

材料:
1. 黑糖麵團

• 中筋麵粉 200g
• 水 95g
• 黑糖 40g
• 新鮮酵母 4g
• 鹽 0.5g

2. 白色麵團

• 中筋麵粉 200g
  
• 水 100g
• 糖 15g
• 新鮮酵母 2g
• 鹽 0.5g

 3. 葡萄乾適量

做法:

1. 準備黑糖麵團: 將水加熱，加入黑糖融化。放涼備用。

麵粉中加入所有材料一起拌勻，揉壓成團。覆蓋靜置發酵至2倍大

2. 將白色麵團所有材料一起拌勻，揉壓成團。覆蓋靜置發酵至2倍大

3. 取黑糖麵團揉麵5分鐘，接著揉白色麵團。同樣步驟再重覆一次，使兩麵團分別揉麵10分鐘。

4. 將麵團一分為二，分別桿成超過28*14cm薄片

5. 將白色麵片抹上薄薄一層水，舖上黑糖麵片

6. 其中一份舖上葡萄乾，再覆蓋上另一份麵片，用桿麵棍稍微桿壓麵片，使兩片貼合

7. 切去四邊不平整處，使長方形保持28*14cm

8. 再將長方形由短邊一分為二

9. 其中一份舖上葡萄乾，再覆蓋上另一份麵片，用桿麵棍稍微桿壓麵片，使兩片貼合

10. 依圖示在麵片上做上記號

11. 再依標記線切出三角形

12. 等待最後發酵。 發酵至1.5倍大(冷水上鍋)或2倍大(熱水上鍋)。出蒸氣後計時10-15分鐘。

電鍋外鍋一杯水(一層蒸籠)，每多一層蒸籠則多加半杯水(多蒸5分鐘)。