【免揉】抹茶紅豆吐司

 

說到抹茶不免俗地一定要來個紅豆，這組合真的是經典不敗，想要不好吃都很難

家裡庫存了幾包紅豆，即使使用壓力鍋從開始煮到洩壓只要短短不到1小時，但總是懶得煮它，一定得心血來潮+一鼓作氣(是有多麼懶🤷‍♂) ，而且一次準備就把紅豆泥及蜜紅豆一次完成，不然等到下次的心血來潮要等多久

所以這個抹茶紅豆吐司也可以說是千年一遇，誰叫蜜紅豆都得純手工，不是想吃就有得買

材料:

麵團 Dough:

高筋麵粉 Bread flour 320g 糖 Sugar 32g 鹽 Salt 4g 新鮮酵母 Fresh yeast 9g 牛奶 Milk 210g 奶油 Butter 20g 抹茶粉 Matcha powder 5g

餡料 Filling:

蜜紅豆 Candied azuki bean 適量 Q.S.

做法:

1. 將麵粉、糖、鹽及酵母放在盆子中攪拌均勻
2. 加入牛奶拌成麵團，請視麵團狀態調整液體用量，麵團可以輕鬆地以刮刀拌勻，以手指觸碰會黏手，但可以很快搓乾淨。鬆弛30分鐘。(天氣熱時可將酵母延後加入，或放入冰箱冷藏)
3. 加入融化奶油，將麵團切碎以加快奶油吸收。拌至奶油完全吸收後，將麵團甩打光滑，鬆弛30分鐘
4. 將麵團分成兩份，一份整圓後放入盒中進行發酵，另一份加入抹茶粉，以刮刀切碎麵團將抹茶均勻混入麵團中，將麵團甩打至光滑，放入盒中進行發酵。
5. 將兩份麵團進行排氣，再整圓，鬆弛20分鐘
6. 將兩份麵團分別擀成長方形，麵片寬度為吐司盒長度減去2cm
7. 將白色麵片放在下面，放上綠色麵片，將綠色麵片往下移動1-2cm
8. 麵片均勻舖滿蜜紅豆
9. 由上而下將麵團捲起，捲緊實，不要捲入過多空氣，接縫處捏緊
10. 將麵團放入烤模中，在溫暖有濕氣的環境下進行最終發酵
11. 發酵至8分滿，蓋上蓋子，放入預熱180°C的烤箱中烘烤30分鐘
12. 烘烤完畢，輕震烤模使熱氣散出，趁熱脫模，放在網架上冷卻。完全冷卻後再切片

備註:

蜜紅豆有重量，對麵筋要求較高，才能使麵團順利膨脹，要確實將麵團拌至光滑，並配合低溫長時間發酵使麵筋生成。或者直接以機器打麵。

保存:

完全冷卻後以密封盒(袋)包好，可於室溫下存放3天

想要久放，可以切片後以密封袋裝好，放入冷凍櫃中。不必解凍，直接以烤麵包機烘烤，或用電鍋乾蒸(外鍋不放水，按下加熱鍵跳起即可)