黑糖滷肉

 

黑糖滷肉

在家中，媽媽的滷肉是不加任何香料的，就是將肉炒香，加入醬油及水一起煨煮。只有每年到了刈包季節，家中的滷肉才會多加玉桂粉。

這黑糖滷肉雖然不是熟悉的媽媽味，但依舊美味。利用黑糖的色澤讓滷肉漂亮上色。

材料

豬五花肉  600g

蔥  3支

蒜 2瓣

黑糖 1T

醬油 50ml

米酒 2T

五香粉 1t

水 適量

水煮蛋  4顆

做法:

1. 將鍋子加熱，加入少許油，將肉片煎至焦香後撈起備用。

2. 原鍋加入一大匙黑糖，轉小火讓黑糖慢慢融化。

3. 黑糖融化後，加入50ml醬油，小心不要煮焦了

4. 加入2大匙米酒

5. 加入蔥段的蒜瓣炒香

6. 加入肉片及五香粉一起翻炒，讓肉片裏上醬色

7. 肉片上色後，加入淹過食材的水

8. 加入水煮蛋一起燉煮。如果有時間，可熄火讓食材浸泡一個小時，或放涼後置入冰箱冷藏至隔天會更加入味。

9. 小火燉煮30分鐘，香味誘人的黑糖滷肉完成!