香料蜂蜜蛋糕 Pain d'épices

法式香料蜂蜜蛋糕，不含油脂，加入大量蜂蜜，讓蛋糕體久放也能保持濕潤，非常簡單，一起來試試看! 

食材: 

• 牛奶210g 
• 香料: 肉桂粉2g，肉豆蒄2g，茴香2g，丁香1個，柳橙皮2g 
• 糖30g
• 蜂蜜300g
• 中筋麵粉150g
• 黑麥粉150g 
• 泡打粉11g 

 做法

1. 牛奶倒入鍋中，加入糖及香料，煮至沸騰後靜罝30分鐘

2. 取另一容器，倒入蜂蜜及微溫的香料牛奶，攪拌均勻 

3. 少量多次拌入麵粉，直到完全拌勻無粉粒

 4. 將麵糊倒入已舖好烘焙紙的蛋糕模中

 5. 將麵糊靜置冰箱冷藏30分鐘。預熱烤箱至170度，蛋糕烘烤約50分鐘(當刀子插入取出後無麵糊粘著即可) 

6. 將蛋糕完全冷卻，以保鮮膜完全包覆放入完全密封的容器中，隔天食用風味更加