覆盆子雙色玫瑰饅頭

試過以甜菜根做饅頭，但再蒸過後顏色變得不再紅潤，甜菜根的土味也突出了點。突發奇想拿來一樣有鮮紅顏色的覆盆子來替代，效果出奇的好!

影音作法: https://youtu.be/sDalvRunch8

材料: 

1. 覆盆子麵糰
-中筋麵粉 100g
-覆盆子 50g
-糖 15g
-水 20g
-新鮮酵母 2g
-鹽 0.5g
2. 白色麵糰
-中筋麵粉 100g
-糖 8g
-水 50g
-新鮮酵母 2g
-鹽 0.5g

做法:

1. 將覆盆子以濾網壓成泥

2. 覆盆子麵糰所有材料拌勻，揉壓成團，發酵至2倍大(直接法休息5分鐘即可)

3. 將發酵好的麵糰排氣揉光滑(直接法也需將麵糰揉光滑)

4. 麵糰分割成10g的小劑子，再整圓

5. 相同的步驟處理白色麵糰

6. 將小劑子壓成圓麵片，兩個顏色重疊在一起

7. 再用桿麵棍桿平

8. 重覆做出5張麵片，依圖示重疊，中間刷上一道水

9. 由前端開始捲起

10. 捲好後從中間切開

11. 整理一下花瓣，玫瑰花完成

12. 發酵1.5-2倍大，電鍋外鍋一杯水蒸熟

13. 好香又好吃的玫瑰饅頭完成